? ? ? ?一套成熟的武漢廚房設備，不光要滿足建筑需要的各種功能，還需要盡量使建筑的整體布局合理簡單，而在附屬廚房的搭建里面有一環就是通風系統。廚房設備中的通風系統起到改善整體廚房空氣環境的作用，可以非常好的處理掉廚房堆積油煙的情況。

? ? ? ?在為廚房的通風系統布局時，應根據不同功能所需要的功率去布置承受過載的能力，因為廚房的工作人員在集體工作時會累積大量現需要排放的氣體，需要廚房的通風設備有很好的過載能力。而且為了達到廚房足夠標準的衛生要求，需要裝置多個調節閥，因為廚房內不光有大量的油煙，也有蒸汽等濕度比較高的氣體，如果不布置多個調節閥，這類高濕度氣體會附著在桌面和墻面上，非常的難清理，很難滿足廚房環境要求的。

? ? ? ?從廚房內的氣體大量排出來看，要維持室內室外的氣體流通平衡，防止室內空氣壓力過小或過大，還需要從室外吸取相應量的氣體與室內空氣進行循環。在冬天時，則需要加裝提高送風溫度的裝置，這樣可以完成廚房室內恒溫恒濕的良好條件。